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Larboust, vallée gourmande : la recette du Pétéram, en vidéo

Christian Rives nous propose aujourd’hui le "fameux" Pétéram, une recette de Jean-Pierre Oustalet de l'auberge "Les Spijeoles" à Oô.



Jeudi 7 Septembre 2017
Christian Rives


(Photo © Christian Rives)
(Photo © Christian Rives)
Christian Rives nous propose aujourd’hui, en vidéo, dans le cadre de ses chroniques "Larboust, vallée gastronomique", le "fameux" Pétéram, une recette de Jean-Pierre Oustalet de l'auberge "Les Spijeoles" à Oô.

Ingrédients :

                                                       
Tripes blanchies (panse d’agneau), pieds d’agneau, talon de jambon, carottes, oignons, ail, bouquet garni (laurier, thym, céleri et poireaux), pommes de terre, bouillon de bœuf, tomate, vin blanc, gros sel et poivre.

Suivant les disponibilités du moment il est possible d’intégrer dans la recette de la "frai­se de veau"- morceau de choix -, que l’on fait blanchir de la même façon, durant une heu­re. 
 


(Photo © Christian Rives)
(Photo © Christian Rives)


(Photo © Christian Rives)
(Photo © Christian Rives)

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1.Posté par CANCEL Henri le 08/09/2017 18:58
Bonjour,
Ne pourrait-on avoir la recette des pétérams de Jean-Pierre et sa préparation ?
Merci, Cordialement, Cancel.

2.Posté par Paul Tian le 08/09/2017 19:41
@Cancel
Il suffit de visionner la vidéo... Pas plus compliqué que ça pour la recette !!!!

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