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Larboust, vallée gourmande : en vidéo, la recette de la blanquette d'agneau

Une recette préparée par Jeanne Bilot de Portet-de-Luchon, âgée de 97 ans.



Vendredi 15 Septembre 2017
Christian Rives


Témoignage de Jeanne Bilot

"- Du temps de ma mère, pour la fête du cochon, on tuait un mouton.

 La veille on préparait le pétéram. Dès le lendemain 10 heures on mangeait pour se don­ner des forces pour la matinée avant de tuer le cochon. Repas composé de pâté, pétéram et fromage.

Vers 2 heures de l’après-midi on dînait autour de :

-un bouillon ou potage ;

-hors-d’œuvre : saucisson, œufs mimosa ;

-   épaule farcie, préparée avec ¼ d’épaule farcie, lard, foie d’agneau, chair à sau­cisse, sel, poivre, ventrêche, jam­bon, jaune d’œuf, mie de pain, un peu de lait.

On recousait le tout, qui cuisait ensuite au feu de bois.

blanquette d’agneau et pommes de terre accompagnées de "roustéta"

 À 9 heures du soir, on mangeait un rôti d’agneau et on goûtait le boudin frais…. !"
Jeanne Bilot (Photo © Christian Rives)
Jeanne Bilot (Photo © Christian Rives)


Blanquette d'agneau : les ingrédients

Les ingrédients (Photo © Christian Rives)
Les ingrédients (Photo © Christian Rives)
Ingrédients de la recette : agneau pour blanquette découpé en morceaux, champignons de Pa­ris, farine, huile, eau, oignon, œuf, ail, rhum, vinaigre, sel et poivre. 

Préparation de la recette (Photo © Christian Rives)
Préparation de la recette (Photo © Christian Rives)


La famille Bilot (© Christian Rives)
La famille Bilot (© Christian Rives)

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1.Posté par Dufay gabriel le 29/04/2018 19:51
Bonjour ,
Ma grand-mère était une marguerite Bilot. Jeanne Bilot est la petite cousine de mon père.
Il a aujourd’hui 89 ans et en voyant la vidéo il s’est souvenu l’avoir vu il y a 70ans.
Merci pour ce moment.

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